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Mejillón de Galicia: claves de temporada y control de calidad
La ría marca el ritmo del mejillón. Repasamos los meses óptimos, los indicadores de calidad y cómo seleccionar proveedor según el canal de destino.
Equipo de Contenidos
Cuándo comprar
El mejillón gallego ofrece su mejor rendimiento de carne entre finales de otoño y primavera. En verano, las mareas rojas pueden provocar cierres temporales de extracción que conviene anticipar en la planificación de compras.
Indicadores de calidad
Fíjate en el rendimiento de vianda, la talla homogénea y la ausencia de impurezas. Para conserva, el calibre y la firmeza de la carne son determinantes; para fresco horeca, prima la frescura y el cierre de la valva.
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